Cours de cuisine – La cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est un véritable délice pour les papilles, alliant saveurs fraîché, herbes aromatiques et épices subtiles. Elle est réputée pour ses plats équilibrés et savoureux, réflétant la richesse culturelle et la diversité des régions du Vietnam.
Les caractéristiques de la cuisine vietnamienne:
- Équilibre des saveurs : La cuisine vietnamienne est réputée pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et l’amertume.
- Ingrédients frais : Les plats sont préparés avec des ingrédients frais de saison, tels que les légumes, les fruits de mer, la viande et les herbes aromatiques.
- Soupes et bouillons : Les soupes occupent une place importante dans la gastronomie vietnamienne. Elles sont souvent parfumées au galanga, à la citronnelle et à la coriandre.
- Herbes aromatiques : La coriandre, le basilic thaï, la menthe et la feuille de laurier sont des incontournables de la cuisine vietnamienne.
- Épices : Le poivre noir, le piment, la cannelle et le gingembre sont utilisés avec modération pour relever les saveurs.
- Nouilles et riz : Le riz est l’aliment de base de la cuisine vietnamienne. Il est servi sous forme de riz cuit à la vapeur, de nouilles de riz ou de vermicelles.
Les plats emblématiques
- Pho: Cette soupe de nouilles de riz est sans doute le plat vietnamien le plus connu. Elle est réalisée avec un bouillon de bœuf ou de poulet, des nouilles de riz, des herbes fraîches et des tranches de viande.
- Bánh mì: Ce sandwich vietnamien est un véritable délice. Il est composé d’une baguette croustillante garnie de pâté, de légumes frais, de coriandre et de mayonnaise.
- Nem: Ces nems frits sont des rouleaux de printemps remplis de viande hachée, de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz.
- Bún chả: Ce plat est composé de vermicelles de riz, de porc grillé mariné, de légumes frais et d’une sauce à base de poisson.
- Caramélisation: La caramélisation est une technique de cuisson très utilisée en cuisine vietnamienne pour caraméliser la viande ou les légumes.
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